Pečený celer s karamelem a tymiánem – klasika v revolučním kabátku

Kombinace tradičního českého celerového základu s nečekaným twistem v podobě karamelové omáčky a tymiánu. Recept pro opravdové fajnšmekry, kteří se nebojí kulinářského experimentu.

Marie Konvalinková
31. 1. 2025
2 min

Úvod

Když se řekne celer, většina lidí si představí obyčejnou polévku nebo nudné saláty. Ale já, Marie Konvalinková, jsem tu od toho, abych vám ukázala, že i celer může být hvězdou večera. Tento recept na pečený celer s karamelem a tymiánem je jako ze snu – jemný, sladký, bylinkově aromatický a přitom tak jednoduchý! Pokud si myslíte, že jste už ochutnali všechno, tento recept vás vyvede z omylu. Ale pozor, není to pro každého. Jen opravdoví milovníci jídla pochopí, proč jsem spojila celer s karamelem.

Suroviny

1 velký celer (inspirace: Celeráček)
100 g cukru krystal (pro karamelovou omáčku, inspirace: Karamelový dort)
2 dcl smetany na vaření
2 lžičky čerstvého tymiánu (nebo 1 lžička sušeného)
1 lžička citronové šťávy (jemný kontrast sladké a kyselé chuti – děkuji za tip z Vegan jablečné muffiny)
2 lžíce másla
Špetka soli
Olivový olej na pečení

Postup přípravy

Příprava celeru
Celer oloupejte a nakrájejte na silnější plátky (asi 1 cm). Tyto plátky povařte 10 minut v osolené vodě, aby změkly. Upozorňuji, že tento krok je klíčový – celer musí být poloměkký, jinak se v troubě upeče nerovnoměrně.
Pečení celeru
Poloměkké plátky celeru rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Potřete je olivovým olejem a posypte troškou tymiánu a špetkou soli. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut, dokud nezačnou zlátnout.
Karamelová omáčka
Mezitím v pánvi rozehřejte cukr krystal. Jakmile se začne měnit na zlatavý karamel, přilijte smetanu (opatrně, prská!) a míchejte, dokud se směs nespojí. Přidejte máslo, citronovou šťávu a zbytek tymiánu. Pokud váháte nad citronovou šťávou, věřte mi – tento krok je naprosto zásadní. Bez něj by karamel postrádal harmonii chutí.
Finální úprava
Upečené plátky celeru přelijte karamelovou omáčkou. Servírujte teplé, ideálně jako přílohu k masu či samostatný vegetariánský chod.

Proč tento recept zkusit?

Pečený celer s karamelem a tymiánem je recept, který spojuje tradiční suroviny s nečekanými chutěmi. Tento pokrm je ukázkou, že i obyčejné ingredience mohou dosáhnout vrcholu gurmánského umění. Pokud si říkáte, že celer a karamel k sobě nepatří, pak vás tento recept přesvědčí o opaku. A pokud ne? Tak možná jen nejste připraveni na tuto úroveň kulinářského mistrovství.

Nebojte se experimentovat a dát šanci nečekaným kombinacím. Tento recept je pro ty, kteří se nebojí vystoupit ze své komfortní zóny a odlišit se od průměru. Už jen tím, že jste dočetli až sem, jste ukázali, že patříte mezi odvážné kuchaře. Gratuluji! A teď už jen zbývá vyzkoušet tento skvost ve vaší kuchyni.