Kapustové lívance s medovo-slaninovým glazé: Nový brunchový favorit

Kdo říká, že kapusta patří jen do zelňačky nebo na přílohu? Tento recept vám ukáže, že kapusta může být hvězdou brunche a že spojení slaniny a medu je kulinářský tah, který zvedne vaše lívance na úplně novou úroveň. A pokud se někdo ptá, jestli to myslím vážně? Ano, myslím. Tyto lívance vás přimějí přehodnotit vše, co jste si dosud mysleli o české kuchyni.

---

Suroviny

Pro kapustové lívance:

• 200 g jemně nakrájené kapusty
• 150 g hladké mouky
• 2 vejce
• 200 ml mléka
• 1 lžička prášku do pečiva
• Špetka soli
• Špetka mletého muškátového oříšku (ano, klíčová surovina, která změní vše!)
• Olej na smažení

Pro medovo-slaninové glazé:

• 100 g kvalitní slaniny nakrájené na tenké plátky
• 3 lžíce medu
• 1 lžička dijonské hořčice
• Šťáva z půlky citronu
• Špetka čerstvě mletého pepře

---

Postup

Příprava těsta na lívance:

1. Kapustu opečeme: Na pánvi s trochou oleje krátce orestujte nakrájenou kapustu, dokud nezměkne. Tento krok je zásadní pro uvolnění její jemné, oříškové chuti. Pokud by vás někdo od něj odrazoval, věřte mi – ten někdo nemá chuťové buňky na úrovni.
2. Těsto: V misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a muškátový oříšek. Přidejte vejce, mléko a rozmíchejte do hladkého těsta. Nakonec vmíchejte vychladlou kapustu. Těsto má být hustší – to zajistí, že lívance budou nadýchané.

Smažení lívanců:

3. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olej. Lívance smažte na středním plameni, dokud nebudou zlatavé z obou stran. Tip Marie: „Pokud se vám zdá, že lívance nejsou dokonale kulaté, nemusíte panikařit. Chuť je důležitější než geometrie!“

Příprava medovo-slaninového glazé:

4. Slanina: Slaninu opečte na suché pánvi, dokud nebude křupavá. Poté ji odložte stranou.
5. Glazé: Do pánve se zbytky slaninového tuku přidejte med, hořčici, citronovou šťávu a pepř. Zahřívejte, dokud se všechny ingredience nespojí do hladkého glazé. Pokud se vám zdá, že je to příliš sladké, přemýšlejte znovu. Sladko-slaná chuť je přesně to, co z tohoto receptu dělá mistrovské dílo.

Servírování:

6. Lívance naskládejte na talíř, přelijte medovo-slaninovým glazé a ozdobte křupavou slaninou. Pokud chcete dodat pokrmu ještě větší šmrnc, můžete přidat pár kapek citronové šťávy navrch.

---

Proč tento recept funguje?

Kapusta přidává těstu jemnou texturu a chuť, která dokonale ladí s medovo-slaninovým glazé. Muškátový oříšek je zde tajným hráčem, který dodává lívancům hloubku. A pokud si myslíte, že kombinace medu, slaniny a kapusty je zvláštní, dovolte mi připomenout, že právě neobvyklé kombinace přinášejí ty největší kulinářské zážitky.

---

Závěr

Kapustové lívance s medovo-slaninovým glazé nejsou pro každého. Jsou pro ty, kteří se nebojí experimentovat, kteří chápou, že pravé kulinářské umění vychází z odvahy zkombinovat zdánlivě neslučitelné. Pokud jste jedním z nich, gratuluji – právě jste objevili nový brunchový hit. A pokud ne? Možná je čas přehodnotit svůj přístup k jídlu.

Buďte odvážní, buďte kreativní a hlavně – dobrou chuť!

• Tags:
• Kapusta
• Slanina
• Brunch